근현대 소실위기 재중동포 서신 DB화 및 생활문화 분석(178,647)
한국민족문화대백과사전 개정증보(62,819)연구성과물 총 62,819건의 검색결과가 있습니다.
홈 > 검색결과
- 식품 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 활동과 즐거운 생활을 하기 위하여 섭취하는 음식. [내용] 즉, 영양성분을 함유하는 물질을 식품이라고 하며, 천연식품을 그대로 먹기도 하지만 조리, 가공하여 식용으로 이용하는 경우가 많아 이들도 넓은 ...
- 식품가공학 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 식품에 물리적‧화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고, 기호성을 향상시켜 생활에 필요한 새로운 제품을 생산할 수 있도록 연구하는 학문. [내용] 기술문명이 발달하지 못한 태고적에는 인류의 생존에 필수불가결한 식생활을 해결하는 것이 하...
- 식품공업 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 농어민이 생산하거나 수입된 농수산물이 사람이 먹을 수 있는 각종 형태의 식품으로 최종 소비자에게 전달되기까지 여러 유통단계에서 행해지는 제반 경제행위를 수행하는 산업. [내용] 이를 넓은 의미에서 식품산업이라고 하며, 이는 식품산업에 관련...
- 식품영양학 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 식품학과 영양학을 유기적으로 종합하여 연구하는 학문. [내용] 영양과 식품은 항상 상호 밀접한 관계를 지니고 있으므로 영양과 식품 또는 조리와 원료로부터 섭취에 이르기까지의 과정을 학문적으로 체계화하여 인간의 행복에 기초가 되는 건강을 유...
- 식품위생 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하기 위한 위생활동. [내용] 식품이 건강에 미치는 영향에 관하여는 오래전부터 인식되어 왔다. 오늘날에는 중요한 보건사업으로서 식품위생문제를 다루고 있다. 식품은 인체에 필요한 영양분을 공급하는 중...
- 식품위생법 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지하기 위하여 제정된 법률. [내용] 1962년 1월 ＜식품위생법＞이 제정되기까지는 일제시대의 일부 법령이 적용되었는바, 1900년의 ＜음식물...
- 식품의약품안전청 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 식품‧의약품‧의료기기‧화장품‧의약부외품‧위생용품‧마약 등의 안전관리에 관한 사무를 관장하는 보건복지부 소속의 중앙행정기관. [내용] 1998년 2월에 설립하여 정무직인 청장과 별정직인 차장이 있고, 그 밑에 기획관리관‧안전평가관, 식품안전...
- 식품저장법 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 식품을 신선하게 이용하고 제 철이 아닐 때의 수용에 대비하기 위하여 장기간 보존하는 것. [내용] 식품은 일정한 시기에 생산되는데 비해 사람은 계속적인 식품의 공급을 기대하므로 저장을 하게 된다. 그러나 식품을 그대로 방치하면 수분‧온도‧...
- 식해 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 토막친 생선에 소금과 밥을 섞어 발효시킨 음식. [내용] 식해는 바다에서 먼 산간지대에서 생선을 저장하는 방법으로 시작된 것으로 이의 원산지는 쌀의 분포와 관계 있는 것으로 추측된다. 바다에서 멀리 떨어진 미얀마‧타이‧라오스 등지...
- 식혜 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 밥을 엿기름으로 삭혀서 감미가 나도록 만든 음료. [내용] 식혜를 언제부터 만들기 시작하였는지 알 수 없다. 고려시대 문헌인 ≪동국이상국집≫에 보이는 ‘행당맥락(杏餳麥酪)’의 ‘낙(酪)’을 식혜나 감주무리로 보는 견해도 있다. 구체적인 ...이칭별칭감주
