사전(4)

• 콩나물밥 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
  나물을 황두아(黃豆芽)라고 일컫고 있다. 언제부터인지 확실히 알 수 없으나 콩나물밥은 충청도의 향토음식으로 토착화되어 뿌리를 내리고 있다. 만드는 법은 씻은 콩나물을 양념해서 버무려 솥 밑에 깔고, 그 위에 쌀을 얹어 보통 밥짓듯이 지으면 된다. 간혹 콩...
• 김치콩나물밥 [한국학영문용어용례정보 구축 연구 | 한국학중앙연구원]
  쌀에 김치와 콩나물을 섞어 지은 밥.
  정의쌀에 김치와 콩나물을 섞어 지은 밥.[한국학중앙연구원 한국학 영문 용어‧용례 사전] | 문광부표기gimchi kongnamulbap | MR표기kimch’i k’ongnamulbap | 자료문의한국학중앙연구원 영문 용어 용례 연구팀(연구책임자 : 한형조 교수)
• 콩나물 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
  고 있다. 국ㆍ나물ㆍ밥ㆍ잡채ㆍ볶음ㆍ김치 등에도 이용되고 전주의 콩나물밥ㆍ비빔밥, 마산의 미더덕찜, 진주비빔밥 등에도 빠져서는 안 되는 재료이다. 건넌방 한 귀퉁이에서 검은 보자기를 뒤집어쓰고 쳇다리 위에 앉아 있는 금간 항아리에서 자라던 콩나물은 집안의 중요한...
  이칭별칭대두황|두아채
• 향토음식 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
  같은 해물을 쓰는 것이 특징이다. 과거에는 고기를 먹기 힘들었으므로 주로 소(素)국을 끓였다. 그런데 충청도에서 해물을 넣고 맛을 내어 날떡국‧밀국수 등을 끓이는 방법을 개발한 것은 식생활의 합리적인 면을 보여주는 것이다. (1) 주식류 콩나물밥‧보...