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[전체] “새우젓” 에 대한 검색결과 총 120건의 검색결과가 있습니다.

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연구성과물(114)

사전(56)

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  • 새우젓 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    [정의] 새우를 소금에 절여 만든 젓갈. [내용] 조선시대는 새우가 많이 잡혀서 젓갈을 담가 전국적으로 많이 소비하였다. ≪난호어목지 蘭湖漁牧志≫에는 미리 젓을 담글 독과 소금을 어선에 싣고 출어하여 새우가 잡히는 대로 선상에서 새우젓을 담갔다...
  • 새우젓 [한국학영문용어용례정보 구축 연구 | 한국학중앙연구원]
    새우를 소금에 절여 만든 젓갈.
    정의새우를 소금에 절여 만든 젓갈.[한국학중앙연구원 한국민족문화대백과사전] | 문광부표기saeu jeot | MR표기saeu chŏt | 자료문의한국학중앙연구원 영문 용어 용례 연구팀(연구책임자 : 한형조 교수)
  • 광천새우젓 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    [정의] 충청남도 홍성군 광천읍 옹암리 옹암포에 있는 토굴에서 익힌 새우젓. [내용] 옹암포에는 약 30개의 새우젓 굴이 있으며, 전국으로 팔려나가는 새우젓의 양은 1,500t 정도, 약 6,000드럼이...
  • 젓국찌개 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    [정의] 새우젓 등의 젓국으로 간을 맞춘 찌개. [내용] 새우젓은 양질의 단백질과 칼슘이 비교적 많은 염장 가공식품으로 고소하고 부드러운 맛을 내어 여러 가지 요리에 많이 쓰이고 있다. 우리 나라의 젓갈은 소금을 만들어 쓰면서부터 시작되었을 것으...
  • 찌개 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    국물이 적은 국이라 하였으니 탕은 국이고 갱은 찌개에 해당되는 것 같다.”라고 하며, 국과 찌개의 구분이 좀더 일찍부터 있었을 것으로 보고 있다. 찌개는 생선찌개‧두부찌개‧명란젓찌개 등과 같이 재료에 따라 분류하거나, 새우젓찌개‧고추장찌개‧된장찌개 등 조미료에...

고서·고문서(21)

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구술자료(10)

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  • 넘어진 새우젓 장수 [한국 구비문학대계 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    *제보자는 매우 연로하였으나 기억력이 좋아, 조사자가 여러 가지 설화를 들려 주며 기억을 되살리자, 연달아 여러 편의 설화를 제공해 주었다. 조사자가 꿩이 옹기 장사의 옹기짐을 넘어뜨리는 얘기를 해 주자, 본 설화를 기억하여 구술하였다.*
    조사일시1979-05-13 | 조사장소서울시 도봉구 수유2동 | 제보자김용규
  • 팔자고친 오이장사 파계승과 새우젓장사 선비 [한국 구비문학대계 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    *좀 쉬었으니 내가 하나 하지요 하고는 시작했다.*
    조사일시1982-07-22 | 조사장소충청북도 영동군 영동 | 제보자김종현
  • 충청남도 금산군_오장소리 [1980년대 집중 녹음된 논매기소리 자료의 DB구축과 전자문화지도 작성 및 논매기소리 연구 | 공주대학교]
    남. 토민) 이소라 이소라 긴방아 류의 만물소리 멕받형(선후창) “에-이, 에이요-, 우우-, 오오-이, 에에-에하, 아-, 오우 우 오 (호호호)” 에-이 이, 나를 오라네, 나를 오라네, 산골짝 저처녀가, 새우젓에 청쟁이 조밥해놨다고, 둘이 먹자고 나를 오라네 -
    녹음지역충청남도 금산군 부리면 선원2리 (가덕리 더덕골) | 녹음날짜1987.4.14 | 가창방식멕받형(선후창)
  • 김용인 [월남민 구술생애사 조사연구 | 연세대학교]
    돕는 일을 시작 - 당시 세관 업무 중 부정행위가 많았음 - 아버지가 새우젓 장사를 하시면서 집안 사정이 좋았음 - 아버지와 정 장로(동향 출신)가 현재 교회 자리에 피난민 교회를 세움 - 미군의 원조 물자 지원을 받았고 처음엔 피난민 젊은이들이 다녔음 - 현재는
    구술자김용인 | 직업장로 | 지역황해도
  • 한국방송통신대학교 입학과 문화적응 [다문화 시대 한국학을 위한 이주민 설화 구술자료 DB 구축 | 건국대학교]
    면 하연씨가 못 만들어 먹어요? 비슷하게.] 비슷하지 않아요. 그거 재료 좀 달라요. 한국에서 그 재료 없어요. [조사자2: 베트남 젓국 넣는 거 아니야 젓국, 그 새우젓 같은 거 생선젓 같은 거.] 네네. 맞아요. 있어요. [조사자2: 그걸 넣어야지.] [조사자: 그
    국가베트남 | 제보자부티킴하(김하연) [베트남, 여, 1993년생, 결혼이주 6년차] | 자료문의건국대학교 신동흔 교수

기초학문(24)

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  • 새우젓 발효 중 이화학적 특성 및 색도 변화 [한국연구재단 기초학문자료센터 | 한국연구재단]
    저자 : 조희숙, 게재일 : 2010
    30719 조희숙 일반논문 한국연구재단 동아시아식생활학회/동아시아식생활학회 2010 새우젓 발효 중 이화학적 특성 및 색도 변화 https://www.krm.or.kr/krmts/search/detailView.htm
    유형논문 | 게재일2010
  • 관광과 음식축제, 지역정체성: ‘강화새우젓’을 중심으로 [한국연구재단 기초학문자료센터 | 한국연구재단]
    저자 : 윤형숙, 게재일 : 2010
    31485 윤형숙 일반논문 한국연구재단 영남대학교/민족문화연구소 2010 관광과 음식축제, 지역정체성: ‘강화새우젓’을 중심으로 https://www.krm.or.kr/krmts/search/detailView.htm
    유형논문 | 게재일2010
  • 새우젓에 HACCP을 적용하기 위한 이화학적 특성 연구 [한국연구재단 기초학문자료센터 | 한국연구재단]
    저자 : 조희숙, 게재일 : 2009
    31517 조희숙 일반논문 한국연구재단 동아시아식생활학회/동아시아식생활학회 2009 새우젓에 HACCP을 적용하기 위한 이화학적 특성 연구 https://www.krm.or.kr/krmts/search/detailVi
    유형논문 | 게재일2009
  • 홍어 분말 첨가 두부의 품질 특성 [한국연구재단 기초학문자료센터 | 한국연구재단]
    저자 : 조희숙, 게재일 : 2009
    bun=SD&category=ResearchPaper&m201_id=10015094&local_id=10030490 토속 음식과 지역 정체성: 홍어와 새우젓을 중심으로 https://www.krm.or.kr/krmts/search/detailview/re
    유형논문 | 게재일2009
  • 홍어 분말을 첨가하여 제조한 만두피의 품질특성 [한국연구재단 기초학문자료센터 | 한국연구재단]
    저자 : 조희숙, 게재일 : 2008
    ml?dbGubun=SD&category=ResearchPaper&m201_id=10015094&local_id=10030379 토속 음식과 지역 정체성: 홍어와 새우젓을 중심으로 https://www.krm.or.kr/krmts/search/detail
    유형논문 | 게재일2008

신문·잡지(3)

주제어사전(6)

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  • 새우젓 / [생활/식생활]

    새우를 소금에 절여 만든 젓갈. 조선시대는 새우가 많이 잡혀서 젓갈을 담가 전국적으로 많이 소비하였다. ≪난호어목지 蘭湖漁牧志≫에는 미리 젓을 담글 독과 소금을 어선에 싣고 출어하여 새우가 잡히는 대로 선상에서 새우젓을 담갔다는 기록이 있고, ≪세종실록≫에는 백하젓

  • 임자도 / 荏子島 [지리/자연지리]

    바다 건너 영광군 낙월면과 이웃하고 있다. 면적은 39.30㎢, 해안선 길이는 60㎞이다. 북서쪽에 대광해수욕장의 해변은 12㎞로 단일 명칭의 해수욕장 가운데 가장 길고, 1970년 국민관광지로 지정되었다. 북단의 전장포는 예로부터 새우젓 집산지로 유명하다.

  • 계란탕 / 鷄卵湯 [생활/식생활]

    의방 閨壼是議方≫·≪주방문 酒方文≫·≪시의전서 是議全書≫에 계란탕 또는 알탕·알국이 기록되어 있는데, 현재 일반가정에서 많이 이용하는 음식은 아니다. 만드는 법은 새우젓국이나 간장으로 간을 맞추고 기름을 친 다음 국이 끓을 때 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 잠시 후

  • 달걀 / [생활/식생활]

    로 지금의 수란과 같은 것이다. ‘알찜’은 달걀을 깨뜨려 물과 함께 풀어서 새우젓으로 간을 하여 뚝배기에 담아 밥 위에 얹어 찌는 음식이다. ‘난적’은 달걀을 풀고 간장·후추·천초를 섞어 대나무통에 넣고 삶아낸 것으로, 기름장을 발라 구워먹거나 즙을 끼얹거나 국을 끓여

  • 보쌈김치 / [생활/식생활]

    잎사귀를 잘라 절여놓고 줄거리는 3㎝ 길이로 썰어서 절인다. 무·사과·배는 납작하게 썰고, 밤·대추는 채썰며, 잣·미나리·파·마늘·생강·실고추·새우젓 등을 넣어 소를 만든다. 그릇 밑에 절여놓았던 배추잎을 깔고 그 위에 절여놓았던 배추 줄기를 세워놓고 배추의 사이사이에