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[전체] “보쌈김치” 에 대한 검색결과 총 13건의 검색결과가 있습니다.

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연구성과물(12)

사전(8)

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  • 보쌈김치 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    래된 말이라 하여 쓰지 않고 ‘쌈김치’라고 한다. 韓國食品文化史(李盛雨) 敎文社 1985 보쌈김치 여러 가지 소를 넣고 배추잎으로 보자기 싸듯 싸서 만든 김치. 개성 지...
  • 보쌈김치 [한국학영문용어용례정보 구축 연구 | 한국학중앙연구원]
    여러 가지 소를 넣고 배춧잎으로 보자기 싸듯 싸서 만든 김치.
    정의여러 가지 소를 넣고 배춧잎으로 보자기 싸듯 싸서 만든 김치.[한국학중앙연구원 한국민족문화대백과사전] | 문광부표기bossam gimchi | MR표기possam kimch’i | 자료문의한국학중앙연구원 영문 용어 용례 연구팀(연구책임자 : 한형조 교수)
  • 사찰음식 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    한해서 삼종정육(三種淨肉)‧오종정육(五種淨肉)‧구종정육(九種淨肉)은 허락한다. [현황] 사찰음식은 지역이나 사찰마다 특색이 있다. 경기도와 충청도의 사찰들은 백김치‧보쌈김치‧고수김치 등, 전라도에서는 들깨죽을 이용한 고들빼기김치‧갓김치‧죽순김치 등, 경상...
    이칭별칭절음식
  • 김치 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    방에서는 고춧가루를 적게 쓰는 백김치‧보쌈김치‧동치미 등이 유명하며, 호남지방은 매운 김치, 영남지방은 짠 김치가 특색이다. 젓갈로는 새우젓‧조기젓‧멸치젓 등이 쓰이는데, 중부‧북부지방에서는 새우젓‧조기젓을 쓰고 남부지방에서는 멸치젓‧갈치젓을 많이 쓴다. 지역에...
  • 향토음식 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    치)‧보쌈김치‧수무섞박지‧무비늘김치‧백김치‧장떡‧풋고추부각‧파래‧튀김‧순대‧오징어순대‧족편별법 등을 들 수 있다. (3) 떡류 색떡‧여주산병‧우매기‧개성경단‧각색경단‧근대떡‧수수도가니‧수수지지미(부꾸미)‧개떡 등 떡종류도 많고 상당히 멋을 내고 있다...

고서·고문서(1)

구술자료(2)

  • 김조형 [월남민 구술생애사 조사연구 | 연세대학교]
    구, 서울 돈암동, 보쌈김치, 우메기, 음성 공장, 전야, 조랭이떡국, 지가증권, 캄비숀 연고, 탕평채, 한독약품 상봉동 공장, 홍해삼, 훼스탈(Festal), 『개성지』, 『송도』, 『한국인삼사』, 농지개혁, 인천상륙작전 1984년 상봉동 공장 인사 사고, 6.25
    구술자김조형 | 직업사업가 | 지역경기도
  • 만석꾼 아들이 허드렛일을 하다 [한국전쟁 체험담 조사 연구-현지 답사를 통한 한국전쟁 관련 구술담화의 집대성과 DB구축- | 건국대학교]
    ..... 한번 했었어, 그거. [김소연: 옛날에 해줬어. 내가 대학 때.] 어, 그거, 그거 꾸리김치하고. 옛날에 그 보쌈...... [조사자1: 꾸리김치요?] 거 보쌈김치거든. 우, 우리는 꾸리김치라고 그랬어. [조사자2: 꾸러미 같다고 해서......] 응. 그
    조사지역경기 성남 | 조사일2012년 1월 26일

신문·잡지(1)

주제어사전(1)

  • 보쌈김치 / [생활/식생활]

    여러 가지 소를 넣고 배추잎으로 보자기 싸듯 싸서 만든 김치. 개성지방 향토음식의 하나이다. 개성에서 산출되는 개성배추는 속이 연하고 잎이 길며 맛이 고소하므로 개성에서는 이런 배추를 이용하여 독특한 김치를 발달시킨 것이다. 만드는 법은 배추를 연한 것으로 골라서 잎