검색결과 필터

[전체] “명란젓” 에 대한 검색결과 총 16건의 검색결과가 있습니다.

홈 > 검색결과

연구성과물(14)

사전(11)

더 보기+
  • 명란젓 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    [정의] 명태의 알을 소금에 절여 삭힌 젓갈. [내용] 명란을 먹기 시작한 것은 명태가 많이 잡히기 시작하면서부터라고 할 수 있다. 명태어업은 조선말의 어획고에 있어서 단연 수위를 차지하던 중요한 어업이었다. 명란젓이 문헌에 기록되기는 『...
  • 젓국찌개 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    햇새우젓이 좋다. 새우젓과 함께 명란젓을 넣어 끓이기도 한다. 새우젓으로 삼삼하게 끓인 명란젓찌개는 매우 좋은 반찬으로, 만드는 법은 뚝배기나 작은 냄비에 다진 쇠고기ㆍ새우젓ㆍ참기름ㆍ깨소금ㆍ다진 마늘을 넣어 살짝 익히다가 맑은 물과 명란젓을 같이 넣고 채썬 움파...
  • 찌개 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    국물이 적은 국이라 하였으니 탕은 국이고 갱은 찌개에 해당되는 것 같다.”라고 하며, 국과 찌개의 구분이 좀더 일찍부터 있었을 것으로 보고 있다. 찌개는 생선찌개‧두부찌개‧명란젓찌개 등과 같이 재료에 따라 분류하거나, 새우젓찌개‧고추장찌개‧된장찌개 등 조미료에...
  • 젓갈 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    . ③ 강원도는 명태포식해‧서거리젓(북어아가미)‧명란젓‧창란젓‧조개젓‧방게젓‧오징어젓‧북어밥식해‧도루묵식해‧명란식해‧멸치식해‧햇떼기식해 등이다. ④ 경상도는 멸치젓‧꽁치젓‧성게젓‧대구포젓(대구아가미)‧대구알젓‧호리기젓(꼴뚜기)‧조기젓‧뱅어젓‧굴젓‧해삼창자...
  • 이원만 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]
    이원군에는 여기에서 잡힌 수산물을 원료로 명란젓‧간유‧성게젓 등의 수산물가공업이 활발하다. 특히, 미역‧가리비조개［帆音］‧방어 등은 예로부터 이곳의 명산물이다. 연안에는 7진(津)‧8암(巖)이라 하여 차호(遮湖)‧군선(群仙)‧유진(楡津)‧홍진(洪津)‧방진(防津)...

신문·잡지(2)

멀티미디어(1)

  • 명태어
    [한국 근현대 영상자료 수집 및 DB구축 | 고려대학교]
    한반도에서 일본으로 수출되는 명란젓의 생산과정을 보여주는 다큐멘터리. 명태어는 겨울에 어획되어 항구로 운송된다. 그 자리에서 여성들이 내장을 빼고 명란을 찬물에 씻어 식용홍(食用紅)으로 착색한다. 그리고 용기에 담아 일본으로 출하한다. 그 전 과정은 조선인의 손에 의
    자료구분일본수집영상 | 제작산코 영화사(三幸映畵社)

주제어사전(2)

  • 명란젓 / 明卵─ [생활/식생활]

    명태의 알을 소금에 절여 삭힌 젓갈. 명란을 먹기 시작한 것은 명태가 많이 잡히기 시작하면서부터라고 할 수 있다. 명태어업은 조선말의 어획고에 있어서 단연 수위를 차지하던 중요한 어업이었다. 명란젓이 문헌에 기록되기는 『오주연문장전산고』에서부터이고, 제조법은 1800

  • 이원만 / 利原灣 [지리/자연지리]

    뜻한 편이다. 연평균기온 9.5℃, 1월평균기온 -4.5℃, 8월평균기온 23.2℃이며 연강수량은 647㎜로 적은 편이다. 주변 해역에서는 명태·대구·청어·연어·고등어 등이 많이 잡혀, 이원군에는 여기에서 잡힌 수산물을 원료로 명란젓·간유·성게젓 등의 수산물가공업이 활