[전체] “도문대작” 에 대한 검색결과 총 48건의 검색결과가 있습니다.
홈 > 검색결과
연구성과물(45)
사전(44)
- 도문대작 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]서 귀양지의 거친 음식을 먹게 되자 전에 먹었던 좋은 음식을 생각나는 대로 적어놓은 것이다. 『도문대작』의 서술 내용에는 병이류 11종목, 채소와 해조류 21종목, 어패류 39종목, 조수육류 6종목, 기타 차ㆍ술ㆍ꿀ㆍ기름ㆍ약밥 등과 서울에서 계절에 따라 만들어...
- 방풍죽 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 멥쌀에 방풍잎을 섞어 끓인 죽. [내용] 『도문대작(屠門大嚼)』에서는 좋은 맛이 입안에 가득하여 3일이 지나도 가실 줄 모르는 향미로운 음식으로서 속간에서 으뜸가는 음식이라고 하였다. 방풍은 우리 나라의 산야에 자생하는 향약(鄕藥...
- 미나리나물 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 미나리를 끓는 물에 데쳐 양념한 나물. [내용] 『고려사』 열전 반역임연조(反逆林衍條)에 근전(芹田)이라는 기록과, 허균(許筠)의 『도문대작(屠門大嚼)』에 미나리나물이 기록되어 있는 것으로 보아, 고려시대부터 미나리가 식용되고 있었고 일...
- 전복쌈 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]오르는 식품이었다. ≪도문대작 屠門大嚼≫과 일본의 ≪연희식 延喜式≫에서는 제주산이 좋다고 하였고, ≪규합총서 閨閤叢書≫에서는 울산 것이 으뜸이라고 하였다. 만드는 법은, 먼저 크고 마른 전복을 물에 불려 젖은 헝겊에 싸 두어 눅눅하게 만든다. 이것을 종이...
- 방풍 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]을 때에는 쓰지 않고, 강황(薑黃)‧여로(藜蘆)와의 배합도 꺼린다. 대표적인 처방은 방풍통성산(防風通聖散)이 있다. 또, 옛날에는 어린싹을 따서 죽에 섞어 먹기도 하였다. 『도문대작(屠門大嚼)』 『본초강목(本草綱目)』 『...
기초학문(1)
- 『도문대작(屠門大嚼)』을 통해 본 조선중기 지역별 산출 식품과 향토음식 [한국연구재단 기초학문자료센터 | 한국연구재단]저자 : 차경희, 게재일 : 200305260 차경희 일반논문 한국연구재단 한국식생활문화학회 2003 『도문대작(屠門大嚼)』을 통해 본 조선중기 지역별 산출 식품과 향토음식 https://www.krm.or.kr/krmts/link.html?dbGubu유형논문 | 게재일2003
주제어사전(3)
-
도문대작 / 屠門大嚼 [생활/식생활]
먹었던 좋은 음식을 생각나는 대로 적어놓은 것이다.『도문대작』의 서술 내용에는 병이류 11종목, 채소와 해조류 21종목, 어패류 39종목, 조수육류 6종목, 기타 차·술·꿀·기름·약밥 등과 서울에서 계절에 따라 만들어 먹는 음식 17종을 부기하였다. 병이류 중의 별미음
-
두부 / 豆腐 [생활/식생활]
로부터 전래되었을 것으로 추측된다. 조선시대에는 두부제조법이 더욱 발달하였다. 『세종실록』에는 명나라 황제가 조선에서 온 여인이 각종 식품제조에 뛰어나지만 그 중에서도 특히 두부를 잘 만든다고 칭찬하였다는 기록이 있다. 그 밖에도 『도문대작(屠門大嚼)』·『주방문(酒方文
-
성소부부고 / 惺所覆瓿藁 [문학/한문학]
錄)」·「시화(詩話)」·「도문대작(屠門大嚼)」 등 세 부분으로 나누어 수록하고 있어 편찬의 면밀성을 읽을 수 있다. 설부에 실려 있는 『성수시화(惺叟詩話)』는 별도로 전하는 『학산초담(鶴山樵談)』과 함께 우리나라의 역대시화 가운데 주목할 만한 것이다. 모두 85수의 시