[전체] “규곤시의방” 에 대한 검색결과 총 50건의 검색결과가 있습니다.
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연구성과물(42)
사전(41)
- 규곤시의방 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 1670년(현종 11)경에 이현일(李玄逸)의 어머니인 안동장씨(安東張氏)가 쓴 조리서. [서지적 사항] 1책. 궁체의 필사본. 표지에는 한문으로 ‘규곤시의방’이라 쓰여 있다. ≪규곤시의방≫의 내용 첫머리에는 한글로 ‘음식디미방’이라 쓰여...이칭별칭음식지미방
- 향온주 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 멥쌀과 찹쌀로 빚은 맑은 술(淸酒). [내용] 조선시대 문헌인 『고사촬요(攷事撮要)』‧『규곤시의방(閨壺是議方)』에 제조법이 기록되어 있는데, 누룩 만드는 법이 특이한 것이 특징이다. 제조법은 『규곤시의방』에서는 "밀을 갈아 체질하...연계항목향온주(香온酒)
- 황금주 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 멥쌀과 찹쌀을 섞어 두번 발효시켜 빚은 술. [내용] 술의 빛깔이 황금 같다 하여 황금주라고 하며, 「한림별곡(翰林別曲)」‧『삼봉집』‧『고사촬요(攷事撮要)』‧『양주방』‧『요록』‧『규곤시의방』‧『김승지댁 주방문』 등에 기록이 보인다. 『규...
- 송화주 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 소나무의 꽃(松花)을 이용하여 빚는 술. [내용] 『규곤시의방(閨壼是議方)』ㆍ『임원경제지』ㆍ『농정회요(農政會要)』 등에 기록되어 있다. 만드는 법은 『규곤시의방』에서는 물 너말에 말린 송화 다섯되를 넣어 달인 뒤에 찹쌀 다섯 말로 죽을
- 정부인안동장씨 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원])에 비견되기도 한다. 저서로 『정부인안동장씨실기(貞夫人安東張氏實紀)』와 『규곤시의방(閨壼是議方)』이 있다. 『정부인안동장씨실기(貞夫人安東張氏實紀)』 『대동시선(大東詩選)』 ...
고서·고문서(1)
- 강형관 판결문(대구복심법원) 강형관 판결문(고등법원) 강만길 판결문(대구복심법원)( 姜亨官 判決文(大正7年形控第1032號, 大邱覆審法院) 姜亨官 判決文(大正7年形上第32號, 高等法院) 姜萬吉 判決文(大正7年形控第1031號, 大邱覆審法院)) [일제강점기 형사사건기록의 수집․정리․해제․DB화 | 동국대학교]고안된 술이다. 조선 초기부터 서울에서 유명하였던 술로 ꡔ주방문(酒方文)ꡕ‧ꡔ규곤시의방(閨壼是議方)ꡕ‧ꡔ치생요람(治生要覽)ꡕ‧ꡔ역주방문(曆酒方文)ꡕ‧ꡔ음식보(飮食譜)ꡕ‧ꡔ산림경제ꡕ‧ꡔ증보산림경제ꡕ‧ꡔ규합총서(閨閤叢書)ꡕ‧ꡔ임원십육지(林園十六志)ꡕ 등 많은 문헌에 기록되...제목강형관 판결문(대구복심법원) 강형관 판결문(고등법원) 강만길 판결문(대구복심법원)( 姜亨官 判決文(大正7年形控第1032號, 大邱覆審法院) 姜亨官 判決文(大正7年形上第32號, 高等法院) 姜萬吉 判決文(大正7年形控第1031號, 大邱覆審法院)) | 사건유형주세령위반 피고사건, 경찰범처벌규칙위반사건 | 소장처국가기록원
주제어사전(8)
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규곤시의방 / 閨壼是議方 [생활/식생활]
1670년(현종 11)경에 이현일(李玄逸)의 어머니인 안동장씨(安東張氏)가 쓴 조리서. 1책. 궁체의 필사본. 표지에는 한문으로 ‘규곤시의방’이라 쓰여 있다. ≪규곤시의방≫의 내용 첫머리에는 한글로 ‘음식디미방’이라 쓰여 있다. ≪규곤시의방≫은 집안의 딸과 며느리를
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갓쌈김치 / [생활/식생활]
갓잎을 주재료로 하여 담근 김치. 주로 전라남도 지방에서 담그는 김치이다. 이 지방에서 나는 갓은 보랏빛이 나는 붉은색으로 잎이 크고 향기가 높으며, 특히 해남(海南) 갓이 유명하다.『규곤시의방(閨壼是議方)』·『산림경제』·『규합총서(閨閤叢書)』 등에 산갓김치 담그는
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산적 / 散炙 [생활/식생활]
고기를 꼬챙이에 꿰어 구운 음식. 재료를 5∼6㎝의 길이로 자른 모양이 산(筭)가지와 같다고 하여 산적(筭炙, 算炙)이라고도 한다. 산적은 적(炙)요리에서 분화, 발달된 조리법이다. 현존하는 최고(最古)의 조리서인 『규곤시의방(閨壼是議方)』에 보이는 동아적의 조리법이
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동양주 / 冬陽酒 [생활/식생활]
찹쌀로 한번 덧술하여 빚는 술. 며, 중국의 문헌인 『거가필용(居家必用)』에도 찹쌀에 동양주국(東陽酒麴)과 홍국(紅麴) 등의 누룩을 섞어서 빚는 법이 기록되어 있다. 『규곤시의방』에서는 백미 2되를 가루내어 연한 구무떡을 만들어 물에 삶고, 식으면 누룩가루 2되와 잘
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계란탕 / 鷄卵湯 [생활/식생활]
의방 閨壼是議方≫·≪주방문 酒方文≫·≪시의전서 是議全書≫에 계란탕 또는 알탕·알국이 기록되어 있는데, 현재 일반가정에서 많이 이용하는 음식은 아니다. 만드는 법은 새우젓국이나 간장으로 간을 맞추고 기름을 친 다음 국이 끓을 때 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 잠시 후