[전체] “갓쌈김치” 에 대한 검색결과 총 3건의 검색결과가 있습니다.
홈 > 검색결과
연구성과물(2)
사전(2)
- 갓쌈김치 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]』ㆍ『규합총서(閨閤叢書)』 등에 산갓김치 담그는 법이 기록되어 있는데, 갓 자체를 소금 없이 충분히 익혀서 매운 맛을 내는 것으로, 오늘날의 갓쌈김치의 원형이라 할 수 있다. 담그는 법은 보랏빛의 넓고 싱싱한 갓잎을 골라 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고,...
- 김치 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원]것이 보통이다. 박김치‧파짠지‧열무물김치‧가지김치‧시금치김치‧새우젓깍두기 등이 있다. ⑤ 전라도 : 조기젓‧밴댕이젓‧병어젓을 사용하고, 참깨와 찹쌀 풀을 넣어 독특한 맛을 낸다. 갓쌈김치‧고들빼기김치‧배추포기김치‧검들김치‧굴깍두기 등이 있다. ⑥ 경상도...
주제어사전(1)
-
갓쌈김치 / [생활/식생활]
법이 기록되어 있는데, 갓 자체를 소금 없이 충분히 익혀서 매운 맛을 내는 것으로, 오늘날의 갓쌈김치의 원형이라 할 수 있다.