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- 감향주 [한국민족문화대백과사전 개정증보 | 한국학중앙연구원][정의] 술밑을 만들어 빚은 약주. [내용] 단양주이며 맛이 꿀같고 향기롭다. 『음식디미방』ㆍ『요록(要錄)』ㆍ『규곤요람(閨壺要覽)』ㆍ『규합총서(閨閤叢書)』ㆍ『양주방』ㆍ『김승지댁주방문』 등에 그 제조법이 기록되어 있다. 만드는 법은 『음식디미...
- 삼주(三酒) [조선왕조실록 전문사전 편찬 | 한국학중앙연구원]이에 비해 모주는 술지게미를 짠 것이라고 했다. 청주는 찹쌀을 찌고, 멥쌀로 밥을 지어 좋은 누룩가루를 섞어서 버무려 물을 붓고 만든다고 했다. 조선시대 조리서에서는 청주의 일종인 삼해주(三亥酒)·이화주(梨花酒)·감향주(甘香酒)·송화주(松花酒)·소곡주[小麯酒] 등을...상위어오제삼주(五齊三酒) | 관련어모주(母酒), 백주(白酒), 사주(事酒), 석주(昔酒), 오제(五齊), 자주(煮酒), 청주(淸酒), 탁주(濁酒)
주제어사전(1)
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감향주 / 甘香酒 [생활/식생활]
술밑을 만들어 빚은 약주. 단양주이며 맛이 꿀같고 향기롭다. 『음식디미방』·『요록(要錄)』·『규곤요람(閨壺要覽)』·『규합총서(閨閤叢書)』·『양주방』·『김승지댁주방문』 등에 그 제조법이 기록되어 있다.